据介绍，开理发店最大的开支就是每个月的房租、水、电、气费。这些开销约占总收入的一半，其他就是人工工资的支出。而开理发店最大的优势就在于前期的投入不是一次性的，可根据自己的经济实力来决定投入的多少。

　　主营早点的小面馆：

　　养活一家人没问题

　　城西是杭州人口密集度最大的城区，这里应运而生的各类小吃店种类繁多。在竞舟路上，有一家不起眼的小面馆。这是一个不到二十平方米的小房间，中间是一长条柜台，将小屋一分为二。内侧是厨房、操作台，外侧是客人的饭桌。店里共有六张小桌子，排成两行，假如客人全部坐满，可以坐下二十四个人。

　　这样的小店，在杭州的大街小巷随处可见。虽然规模很小，但屋外总有人在等座位。

　　“我一直都在这家小店吃早饭。老板热情好客，小店卫生也好。”一位女士指了指门边上一桶油说：“他家用的油都是超市里买的桶装食用油，我们看着放心。”

　　“小店开了六年，都靠一些老客户光顾。生意还过得去。每天主要卖早点，中午偶尔营业，平均每天毛利有400元。这家店养活了一家人。”老板一边说一边忙着擦洗保洁柜。

　　走进小店细看才发现，不仅卖的几样早点很传统，小店的装修也很朴素。筷子是放在玻璃罐里的，调羹和碗碟整齐地排好放在塑料筐里，每张桌子上有一瓶米醋、一瓶辣酱。桌子也不是眼下色彩鲜明的塑料桌，而是传统的木桌木凳。

　　“你别看这些东西老，十多年前小吃店都是这样的。可能是我观念旧，没想过更新，小吃店就和当初开业时没什么大变化。但碗筷我每天都消毒，保洁柜一天擦好几遍，锅也尽量涮干净，总之做到让人一眼看着干净卫生。”他还指了指四周墙壁说，墙也是一年刷一次，刷白了亮堂。

　　老板继续介绍他的生意经。虽说是小本生意，但用料关还是要把住，来这里的学生、老人居多，除了卫生，他们还看重营养。油盐酱醋、味精、面粉都是从超市买的牌子货。肉则去附近菜场买，用多少买多少，保证每天都用新鲜货。“小吃的咸淡把握好，卫生营养有保证，居民看我做的小吃就和他们自己家弄早点一样，也就放心来吃了。”

　　开店就要有自己的待客之道，老板的待客也很有一套。“我没什么文化，和气生财的道理还是懂的。我的店开在小区，比不得路边人流多的店，只有靠待人和善，多些回头客。周围的学生都是常客，小孩子要是零花钱不够，他们来我这吃早饭，就先保证孩子吃饱，欠几元钱没关系，下次还一样的。”

　　这么小的店，本小利薄，全凭主人的勤劳和辛苦，虽然发不了大财，但足以养活一家人。在城市地价和房价昂贵的今天，无论在经济飞速发展时期，还是在经济萧条时期，小店都能维持。相比之下，好多大店的生命力就差远了。经济不景气期间，一些面向高收入群体的名店往往难以维持而倒闭。

　　“胖子烧饼”：

　　一年的营业额有30万

　　在文三路浙大西溪校区的后门有一家烧饼铺子，很少有人知道老板的名字，但大伙都亲切地称他为“胖子”，他的烧饼便叫“胖子烧饼”。别看这十四平方米的铺子和小小的烧饼，多少人为了它不惜排长队等候，甚至很多浙江大学的毕业生，阔别十多年后，仍会为了胖子烧饼特意跑来买上几个。