在加拿大，很多人都喜欢吃中国的饺子，那在中国，是不是也有很多人想吃外国的食物，凯瑟琳决定，以中国传统的饺子为依托做加拿大风味饺子。

　　这条洋人街位于长江之滨，独特的欧式建筑，吸引了重庆及全国各地很多人到这里休闲娱乐。2006年7月，在这条洋人街上，凯瑟琳用积蓄的20万元钱开了一家异国风味饺子餐馆。

　　在洋人街，大都是重庆人经营西餐，而这个外国女孩却要在这里卖饺子。

　　Kathy：刚开始我就会包加拿大的饺子，不一样，可是现在学会了。

　　记者：现在会包中国的饺子了。

　　Kathy：中国的饺子，对，这样包。

　　记者：那加拿大的饺子怎么包啊？

　　Kathy：在加拿大我们不会，怎么说呢，可以擀皮的时候，我们不会擀一个，擀一个，我们会擀很大的地方，用杯子剪剪剪。

　　Kathy：对，然后在每一个下面我们会放一点馅，这么弄的，非常简单。我们包的最多是土豆，土豆葱子奶酪这些。

　　虽然凯瑟琳包的饺子跟中国传统饺子的外形一样，却是地地道道的加拿大口味，她用加拿大传统的特色食物如土豆、番茄、洋葱、牛肉等做主馅料，再配上奶酪，做出了十多种不同口味的特色饺子。

　　Kathy：如果要我们的餐厅做的最好，我想有两个方面，一个是客户，第二个是有我们吃的东西，在客户那方面怎么跟客户交流，怎么让客户最舒服；第二部分我们想提供很多特别的东西，特别就是在其他的，中国有很多饺子馆，可是我们需要有很多人记得我们饺子馆是特别。

　　为了凸显饺子餐馆的特别，凯瑟琳还在装修上大费一番心思，按家乡加拿大的风格进行了精心设计，加之饺子的独特风味，让所有来餐馆的顾客都感到耳目一新。餐馆一开业，就吸引了很多人。可没过多久，生意却变得冷清了，即便偶尔有人来，也大都是吃了后就悻悻而归，这让凯瑟琳很疑惑。

　　Kathy：吃了之后他们都说很特别，都有礼貌地跟我说话，他会说好吃，可是吃的不多。

　　都说好吃却都不来吃，凯瑟琳百思不得其解，经营惨淡的生意让饺子餐馆入不敷出。一天，这个叫渠俊平的员工为凯瑟琳解开了谜团。

　　渠俊平：因为重庆人，他们吃不来那种，一般西方人他们吃土豆奶酪那些，但是重庆吃不来，我们卖的不太好。

　　这条街虽叫洋人街，但来的人大多是本地人。凯瑟琳卖的饺子虽然特别，却很不适合重庆人的口味，很多客人都是来尝个新鲜，吃了一次之后就因为吃不惯不再来了。

　　为了解决口味的问题，凯瑟琳准备外请厨师。河南的水饺在中国很有名气，又是男朋友郑云飞的老家，借助这样的便利，2006年9月，凯瑟琳专程从河南请来了做水饺的师傅，他们改做中国的传统饺子，但里面保留了加拿大的一种特有的香料。根据当地人的饮食习惯，她们又加大了佐料中辣味的比重，餐馆生意明显好转。

　　2006年10月的一天，凯瑟琳的母亲从大洋彼岸打来了一个电话，这个电话却给了凯瑟琳很大的启发。