店家表示，悠闲、温馨的气氛让“a room”的客人舍不得离去，不乏有人开店时就进来直到快打烊才离去，超低的流动率，也让不少客人向隅；客人几乎都是靠口碑而来，一个介绍一个，回流率约5成。

　　气氛佳、灯光美，但重视餐饮者恐怕会有点失望，不过，多数人都是基于气氛而来，而店家也不否认，自己并非餐饮界出身，也不主打餐饮。

　　不同于“a room”的不强调餐饮，人车较少的东安路近东和街一带社区，近日新开一家咖啡店“DeliFarm”，装潢走现代、明亮风格，餐饮水准及卖相都受肯定。

　　走入社区的DeliFarm，定位明确，要以轻食、饮品抓住社区住户的心，口味、摆饰俱佳的美式松饼或汉堡，柔滑的奶昔、口感柔顺的咖啡等，让喜爱美食者眼睛为之一亮。

　　开店在巷弄感觉特好

“a room”气氛温馨，虽然地点隐密，人气却很旺。

　　开店做生意卖餐，一般都认为地点重要人潮要多，但近来却兴起进入社区巷弄、小街的趋势，以传统观点来看小街巷做生意岂有客源，事实不然，经营有声有色的人气店不在少数，让初来乍到者咋舌不已。

　　小街巷开店卖餐饮做得起来，在海安路经营法式餐的阿圆认为，应与现代人重视休闲的观念有关，早期消费者约喝咖啡多基于商务需求，喝咖啡、用餐为社交，开店地点最好位于车水马龙、临大马路，消费者才容易找得到。

　　休闲观念兴起，消费者重视“感觉”，用餐、咖啡顷向找休闲、氛围取胜的店，设于隐密巷弄或是社区的店能获得高人气都是以独特的氛围取胜。

　　店家从热闹大街转入小巷弄做生意，另一个重点则是成本考量，今年初尝试进入社区经营餐厅的王姓业者表示，小巷的房租与大马路相较差约2倍，让想经营心中梦想餐饮店的业者有能力撑下去，慢慢培养客群。

　　整体而言，具特色、有氛围、目标客层明确，是巷弄小店成功的三大重点，不过，巷弄小店并不好找，客源多来自口碑。

　　网络的无远弗界也是巷弄特色小店经营有成的原因之一，网友在个人部落格写网志、介绍曾经消费过的特色餐饮店、PO照片、给评价等，经过网络口碑相传，等于是另一种广告，总有好奇网友循线找上门，网络口碑加实质口碑，人气愈聚愈旺。