重庆火锅十年，我们看到了一大批重庆火锅人不屈不挠、永不放弃的创业精神。

　　危机中： 重庆火锅人在行动

　　二○○六年二月，重庆火锅协会在市政府的帮助下，正式向国家商标总局提交了注册重庆火锅地域商标及重庆火锅协会图形商标的申请。

　　下决心申请注册商标，何永智解释，是因为一次次危机让火锅协会意识到，重庆火锅这块金字招牌需要大家共同来维护。

　　二○○四年，石蜡火锅底料事件爆发，是被视为继罂粟壳、潲水油、福尔马林后的“火锅第四大问题事件”。不良商人为让火锅底料汤色更亮，在底料中加入石蜡，让重庆火锅蒙羞，各大火锅店生意大大下滑，重庆火锅形象严重受损。就在大家对此束手无策时，会长何永智做客中央电视台“新闻会客厅”节目，主动揭露石蜡火锅底料真相，呼吁不良商贩主动自首，为重庆火锅正名。

　　后来，又出现了老油、毛棉油碟事件，重庆火锅企业家们为重庆火锅正名而四处奔走。

　　看未来： 连锁经营走向世界

　　而火锅底料石蜡事件也促成了重庆火锅的进一步规范发展。二○○四年底，重庆火锅底料地方标准出台，接着重庆火锅连锁经营模式让重庆火锅迅速红遍全国。

　　据了解，重庆火锅一九九八年起开始从原始的小店经营模式，转向连锁加盟，直至今日重庆火锅在中国大地上遍地开花。据不完全统计，二○○○年，重庆火锅的加盟店在全国已达七千多家，二○○四年全国的重庆火锅加盟店增至2万余家。目前全国火锅连锁店已经超过3万余家。

　　“二○○年后的重庆火锅企业连锁经营基本上没有走弯路。”火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智表示，接下来，火锅协会将组织火锅会员单位到美国考察，学习更新的国际连锁模式，寻找到海外发展的商机。

　　据了解，重庆小天鹅、苏大姐、秦妈、谭英雄等火锅企业都已走出国门，开始了国际连锁之路。