南滨路，市民围坐在一起烫火锅，背后人潮涌动

　　“重庆火锅发展十年来，小小一锅汤，造就了数百个百万级以上企业家。”昨日，重庆火锅协会评出“重庆火锅十年十大事件”，对重庆火锅十年来的发展进行总结。火锅协会表示，每一次重庆火锅的危机都成为一次促成重庆火锅健康发展的转机。

　　十年前： 重庆火锅散、乱、差

　　“在成立火锅协会以前，重庆火锅主要是路边店、大排挡、三拖一，不过，当时的火锅像野草一样到处都是，非常有生命力，只是没有品牌，不成规模，脏、乱、差。”回忆起十年前的重庆火锅，重庆火锅协会会长何永智满含深情地说，重庆火锅有独特的麻辣鲜香，张扬的口味以及独特的自食自烫模式，注定了会成为一种永不衰退的饮食模式。

　　十年前就已拥有有五家火锅店的清华火锅负责人曾清华表示，十年前的火锅店，几乎没有什么装修风格，那时算得上经过装修的火锅店只有几十家。

　　作为重庆首批火锅，苏大姐火锅负责人苏兴蓉也是重庆火锅的见证者和传道者。苏大姐介绍，当年的火锅起点很低，很多商家使用罂粟壳、潲水油、福尔马林火锅，非常不规范。于是当时的小天鹅、苏大姐、清华、维也纳、阿兴记（涪陵巴人）秦妈等几家火锅企业开始酝酿成立火锅协会，规范重庆火锅发展。

　　十年来： 催生数百个百万富翁

　　“重庆火锅发展十年来，小小一锅汤，造就了数百个百万级以上企业家。”火锅协会表示，身家上亿的企业家也有近十位，拥有上千万资产的火锅企业至少有几十家，而拥有上百万资产的火锅老板更是数不胜数。

　　火锅协会表示，十年前重庆火锅名气并不大、档次不高，在全国开连锁店模式也刚刚起步，当时仅仅只有小天鹅、苏大姐等极少数企业在摸索走连锁模式。“当时的知名火锅店有小天鹅、苏大姐、清华、露凝香、胖子妈、铁匠、桥头等。”清华董事长曾清华回忆。经过十年的发展，有的老火锅企业消失了，有的火锅企业跻身全国餐饮连锁百强，甚至在福布斯、胡润富豪榜上，也有了重庆火锅企业家的身影。