晋妈妈手擀面不仅传承了先人们调配的独特风味，而且经过几代人的改进创新，使这一传统美食更散发着独特的时代魅力。在如今的齐鲁大地，晋妈妈手擀面更是家喻户晓。山东临沂的晋妈妈手擀面六家店从2003年开业至今，每天都是座无虚席，到了吃饭时间甚至会出现排队等候的场景。在餐饮行业竞争日益激烈的今天，晋妈妈手擀面的火爆场面更证明了中国传统美食所焕发出的勃勃生机。在今年5月的中国临沂首届啤酒文化节中，经过万人评选，晋妈妈手擀面依靠独特的口味和深厚的文化底蕴在几百家餐饮企业中脱颖而出，被万名消费者评为特色餐饮项目。日前又被山东省旅游局评为二星级餐馆，被主管部门评为优质服务场所。那么，小小的手擀面凭借什么赢得这样好的口碑并成为知名的连锁品牌呢？

　　面条源于汉代，据今已经有2000多年的历史了，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了，缺少大众化品牌。这样具有悠久历史文化底蕴、口味上佳的晋妈妈手擀面就一枝独秀，开一家火一家。晋妈妈手擀面在继承了传统工艺基础上，又加入了现代快餐的元素，形成了一种独具特色的中式快餐。晋妈妈手擀面每一个制作环节都有自己的特色，采用知名厂家专供的特精粉，在和面时添加草鸡蛋，选用优质的蒙山天然矿泉水和面，做出来的面条筋道无比。擀面时，现场手工操作，不用任何添加剂，保证面质的新鲜，是名副其实的绿色饮食。煮面时用特制的煮面锅，保证面条韧劲十足。荤素搭配的面卤，充分考虑了人体对各种营养素的需求，营养丰富。汤头采用新鲜的猪棒子骨，加上肥老母鸡，再配以多种秘制的天然绿色香料，经长时间文火熬制而成，保持了原汁原味，浓香四溢。鲜香适口的晋妈妈手擀面，再配以清淡爽口的特色凉菜，最后再喝上几口由煮面原汤加玉米面熬制而成的面汤，米香浓郁，真是吃这回想下回的一顿美味！

　　晋妈妈手擀面所有制作工艺已经标准化，这样保证了口味的独一无二。晋妈妈手擀面的精致口味是其火爆的重要原因，但贴切的服务、完善的企业文化决定其加盟店遍地开花、迅速崛起发展。现今的客人不仅吃的是口味，更要的是氛围和环境。晋妈妈手擀面的店里装修不是特别的繁华，但却优雅而有品位，使客人感到亲切和舒适，就像回到了自己家的感觉。店里的墙上挂着古香古色的晋妈妈手擀面由来的壁画，体现了晋妈妈的悠久历史和文化底蕴。在卫生的管理上采用了比较先进的“香港五常管理法”，使店内光洁如新，口味好加上好环境，顾客想吃饭自然就会想到“晋妈妈”。