苦学技术并不断改进

　　金丝油塔美味传千里

　　在父亲手把手传授下，郭万利很快掌握金丝油塔制作技术的要领和诀窍。但是郭万利清楚，祖传的手艺再完美也未必能迎合现代人的口味。自己必须大胆创新，改进制作工艺，才能让油塔上市后真正叫得响。还有一点，祖传的制作工艺太繁琐，只有改进成简单易学的技术，日后才能真正的把它推广开来、发扬光大。

　　结合南北人不同的口味特点，郭万利在制作工艺上不断创新。第一道工序是和面：需要往适量的面粉里，一点点、一次次地徐徐加入少量的水，并使用筷子或专用工具将面粉搅成面絮。然后把面絮揉成硬面团，用布盖上醒面10分钟左右，待使用（这里面和得软或硬，都直决定以后拉面丝的效果，并影响油塔口味）；第二道工序是配料：把上等猪板油、专用调味品、麻辣粉、食盐等，按照一定的比例放在一起后，将猪板油剁碎和调味品融合；第三道工序是拉丝：把硬面团蘸少许水增加软度后，擀成一定薄度的大面片，将切碎的猪板油料均匀地涂在面片上。将面片紧紧卷起，切成长条块，每条再擀成足够薄的面片，再切成细面丝。借用筷子和专用工具将面丝拉成细丝，卷起盘成圆塔形；最后一道工序是蒸制：工具蒸笼。在笼箅上铺一层薄面片，将油塔有次序地摆好，上面再盖一张薄面片。先旺火把水烧开蒸制5—8分钟后，改用小火。

　　出锅的金丝油塔，香味扑鼻。看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖，抖一抖放到自己的碗里，瞬间油塔变成了一碗松散的金线。适当加入少许葱、姜、甜面酱等佐料，吃到嘴里筋道滑爽、香而不腻……

　　郭万利不但变祖传的烙制金丝油塔为蒸制，还针对现代人的口味特点开发出了原味、麻辣、五香三大系列。

　　推着小车卖“油塔”

　　美味引得学员来

　　好吃好看，迎来好生意!

　　郭万利的小店前，每天都有顾客排起长队。郭万利还找人设计制作了醒目漂亮的流动小推车，采取推着小车销售的灵活方式，哪里人多哪里卖。一个小小的金丝油塔，售价只有一两元钱，而且是特色风味，因此人们争相购买。郭万利的流动车每天销售上百个油塔，节假日的时候每天销量保持在五百个左右。

　　小小的金丝油塔一下子火了西安城！这种全新的风味特色美食，经过媒体宣传报道后，更是名气大振。不但有很多本钱少想创业的人请求郭万利传授技术，还有各大酒楼的厨师前来学技术，为的就是能把美味的金丝油塔早日端上高档酒楼的餐桌……