几年前，才红玉从部队转业后被分配到市内一大型商场做起了一名营业员，稳扎稳打做了五年，但骨子里那份挑战的欲望始终撞击着她，使她不甘安于现状。

　　在做了大量的市场调查后，才红玉毅然决定下海经商，从事酒水代理这一行业。她的想法是：一自己本金少，而做酒水代理前期投入并不大，且资金周转快；其二不需要任何技术含量，只要酒质好，价位合理消费者就能接受；其三市场面较广，有饭店就离不开酒。创业起初，她的交际能力和工作经验就在商海中得到了淋漓尽致的发挥，加之军人的本性，她很轻松地便建立起了稳定的酒水供需合作关系网。短短的两年时间里，她便掘到了第一桶金，实现了初期的原始积累。

　　初营酒店 商海触礁

　　随着同行的不断兴起，才红玉此时萌发了另一个念头：既然酒水代理市场逐渐拥挤，发展空间渐小，何不转向做另一个行业——开饭店。说干就干，凭着这几年与饭店打交道的经验，她相信自己能干好，凭借自信和魄力她很快就盘下了路边一处位置极佳的中餐酒店，700多平方米的面积，几乎天天客满。因为当时的老板急于另觅发展，所以才红玉很快兑下了这个店。

　　但时间一长，问题便全部暴露出来了，由于中餐店林立，发展空间受压，加之初入酒店经营，经验欠缺，管理失控。因此，接手半年多的时间，仍没有盈利，“无功便是过，不胜便是败”，而此时的才红玉在认真细致地思考之后，深知这一点；爱拼才会赢。于是她开始了深入学习，买回了很多餐饮管理方面的书籍，每天花大部分时间进行阅读、思考、整理；同时还走出去谦虚地向外界优秀的餐饮经营者讨教，请他们为自己的企业“诊脉”，提宝贵意见，并花高价到省城参加了短期餐饮培训班学习。虽然此时找到了酒店经营不善的各种原因，自身也具备了相对成熟的管理理念和专业知识，但才红玉本人更清楚，从现有的基础上做调整是非常困难的事情，并且有一定的风险。食品转型势在必行。经过一番考证，才红玉选中了活鱼锅这一独特的餐饮模式。

　　重新定位 掀起食鱼浪潮

　　鱼锅——鱼和火锅的完美组合。将活鱼涮着吃，科学地将鱼的营养价值进行了升华，在食用方法上是一次创新和尝试，饮食观念上也是一次新的突破，给人耳目一新的感觉，才红玉一改传统鱼的烹饪方式，沸水煮活鱼，可将鱼的营养价值更充分地保留并释放出来，使其溶入鱼肉与汤品之间，更易于人体吸收。加之调料的科学配比，肉纤维被完全激活，肉质更鲜嫩可口；使鱼的各种矿物质、脂肪酸、蛋白质充分结合，汤品更加香醇独特，达到汤菜双绝的效果。