她说，有些顾客来到店中，老是要店员不要加粉之类的。刚开始，常小姐不明白客人说的粉粉是什么，后来才知道，一般大陆制作奶茶，调味剂中有不少采用食用香精粉。“在台湾，奶茶一般不加香精粉，加的大都是果汁、果露。”

　　由于口味有所不同，刚开张一个月，常小姐的店就有不少客人前来光临，也有的过后特意驱车再次前来品尝。常小姐倒也不吝透露其中制作秘诀：珍珠果一定用蜂蜜浸泡，再煮上一个半小时，嚼起来要外软内劲，一定是比奶茶还要甜一些；珍珠果煮上3个小时后没有食用就会变硬，错过了最佳的食用时间，在这种情况下，她会选择倒掉，以此来保证奶茶口味的纯正；还有，常小姐说店里的奶茶坚持现做现调手摇奶茶,决不用隔夜茶与奶精一起煮后放置一段时间再拿出来卖。这种方法调制出来的奶茶就是发酵奶茶了，成本虽然较低,奶味虽然浓厚，但口感较腻。常小姐说自己坚决不做这种发酵茶，即使每每有多余的茶水，过了三小时后，她也一定会倒掉以确保茶的新鲜度及口感。

　　邻居总要惊呼，“多可惜！”常小姐总要解释说，“台湾奶茶要的是清爽口味噢！我这样做出的奶茶才会是最好的。带给顾客的一定是货真价实的享受。”

　　而在她店里，常小姐把台湾服务搬过来，依据顾客的口味把30多种不同口味的奶茶分成无糖、3分糖、5分糖、8分糖、全糖五种甜度和多冰、正常冰、8分冰、去冰、恒温及热的六种温度的做法。针对每个顾客的要求进行专门的调配。

　　常小姐说，原料相差不远、制法却是大同小异，但对于小利和大利之间的取舍，就成了专业与非专业的差别。

　　设计：让人有亲和力

　　台湾人开店，大都想开创品牌开个 “百年店”，常小姐也不例外。走进她的店面，清新的店楣和墙壁设计，统一的绿色清爽制服，就连盛奶茶的塑料容器也打着统一的店名LOGO。

　　这些都是她专门请人来设计的———店名本身就有一个漂亮的字体，五线谱音符和青绿的茶叶片的形状都包含在一个“舞”字中，颇含韵味。

　　对于店名中这个“舞”字的由来，她细细解释道：“这是由‘摇匀’这个制作过程引发出的感想，我觉得名副其实。”原来，奶茶在调制完毕后，需要调制人员进行摇匀，通过珍珠果粒或和冰块的撞击来达到定型口味的目的。这个力道要把握准确，少一分不足，多一分则太过。撞击力度和摇出的泡沫大小都是判断口味、新鲜度调至最佳的标准。现在有了更先进的珍珠奶茶摇制机，可以由机器控制搅拌刚调好的奶茶。但是常小姐则坚持用手工摇匀的方式。用她的话来讲“机器做出来的是永远不如手工的，掌握味道是一个技术活，手工的把握有无以媲美的精确度，还有纯正自然的寓意，和绿色饮料的宗旨相呼应。”