实在是生活所逼啊！否则一个几十岁的大男人，谁愿意丢面子干又脏又累的活？高成宝人到中年时遭遇下岗，他无法接受现实，更不敢去想未来，心里的全部感受就是无望和无助。

　　因为岁数大，找工作时屡遭拒绝。后来在朋友的介绍下，他才来到一家私营饭店，工作是给厨师打下手，劈柴、挑煤、杀鸡、打扫卫生各种又脏又累的活，高成宝都要干。高成宝很珍惜这份来之不易的工作，因此每天工作很认真。但是他不安于永远这样下去，有心的高成宝，决定偷偷地和厨师学习烹制技艺，让自己多一种本领。从此后，他边工作边留意观察厨师做菜。只要一有时间，他便经常给厨师买包烟套近乎。他用心留意大厨炒菜时的操作过程，并且牢记在心，偷偷地和大厨学习烹制技术。就是凭着这种长期偷艺的执著，凭借自己不断揣摩和总结经验，高成宝终于掌握了煎炒烹炸的烹饪技术。并且，他烧制的菜肴色香味俱全，和大厨相比毫不逊色。

　　不久后，高成宝作出了一个大胆的决定，创办自己的特色酒店。之所以作此决定，是因为已经拥有娴熟的烹饪技术，还拥有保留至今的先祖高灵运酿造各种老酒的配方。为筹资金，高成宝不顾家人的反对，拿房子做抵押才贷来款。加上从亲朋好友那里借的钱，启动资金才好不容易凑到了。很快，让人耳目一新、倍感亲切、散发着浓郁传统文化的老酒店开业了。

　　走进老酒店，就仿佛走进了历史博物馆。老酒店的整体风格，加上专门订做的餐具，其古色古香的色彩和造型，都强烈地吸引着顾客。特别是店中，各种按照祖传配方自己酿制的醇香扑鼻老酒，使得老酒店名声大振。

　　除了自酿系列特色老酒，高成宝经过不懈努力，还开发出鱼籽酱、花生豆腐、五香鸭头、红烧兔头、烧乳鸽、熏鱼等特色菜肴。一时间，到老酒店品尝自酿的传统美酒和特色各异的美味菜肴，成为顾客们追求的一种时尚。

　　当时，店中一道甲鱼汤，由于味道鲜美、营养丰富，深受顾客欢迎。而且不断有顾客提出同样的问题，就是如何能让家人也能品尝到甲鱼汤，毕竟谁也不能天天下饭店。把它带回家重新加热后，不能保持味道的鲜美，且汤菜不方便携带。由此，高成宝想到了把甲鱼做成甲鱼丸子。这样一来，顾客就可以把已经烹熟的甲鱼丸子，拿回家中稍做加工，全家人就可以同时享用这道美味了。

　　可是开发甲鱼丸子时，困难一个接一个。

　　首先是甲鱼骨的磨制。甲鱼汤大补，是因为甲鱼浑身上下都是宝。如果只用甲鱼肉做成丸子，没有含钙量很高的甲鱼骨，其营养就会丧失大半。于是鱼骨的磨制，让高成宝绞尽脑汁。最初，他使用电磨来磨制鱼骨。可是由于电磨的转数高，磨出的原料浆发热烫手、已成半熟状态，用它做成的甲鱼丸子营养倒是有了，但口感发硬。最后，高成宝想到用农村磨面的老石磨来磨制鱼骨。其制作方法是甲鱼去除内脏、外壳后整只甲鱼含鱼骨用老石磨磨制成细泥。实际操作中，鱼骨粗细程度的掌握，成了大难题。因为用老石磨磨出的鱼骨如果粗，做出的甲鱼丸子，吃到嘴里就会硌牙，也就是老百姓常说的“牙碜”。反之，如果磨制的鱼骨太细，做出的丸子，吃到嘴里口感发面，品不出一点内含鱼骨的味道。从那时候，高成宝每天推着老石磨磨制鱼骨，最终摸索出一套能很好掌握鱼骨粗细程度的磨制技巧。

　　其次是甲鱼丸子馅的调制。由于丸子馅是由甲鱼肉骨和其他配菜做原料制成的，调制起来很难把握技巧。如果丸子馅调得稀，制出的丸子不成形。而调制的丸子馅过稠，做出的甲鱼丸子便没有一点弹性，吃到嘴里口感硬。也就是说，调馅的技术直接影响着这道菜肴的味道。高成宝边实验边总结，一点点地增减丸子配料的含量，一次次改变调制方法。经历数不清的失败后，调馅技术才达到炉火纯青。

　　再就是丸子入锅前水温的掌握。即使前两步制作中，鱼丸原料磨制和调制的馅再好，但如果鱼丸下锅时，水温掌握不好，以前付出的所有努力都白费了。因为入锅时，如果水温高，丸子下到锅里后，即刻就会发散，不见踪影。相反，入锅时水温如果低，虽然丸子不会被破坏，但是做熟的丸子就会发黏，吃到嘴里粘牙。高成宝通过反复试验，终于掌握了丸子何时下锅的水温。

　　就这样，别具特色、汤汁鲜美、营养丰富、不肥不腻、内含甲骨的甲鱼丸子诞生了！此后，在谁品尝谁管保叫好的情况下，各种奖项，包括沉甸甸的国际金奖随之而来，慕名而来要求学技术的人接连不断。目前，高成宝面向全国传授技术的同时，还寻求合作伙伴，共做甲鱼丸深加工项目，从而创造更大的辉煌。