王经理：别的项目不好评价，单就鱼来说，需要提醒的是，圣旨骨酥鱼根本是无法仿冒的，学技术一定要找源头，想赚钱一定要找圣旨骨酥鱼。在这方面，河南内黄县学员张建设的体会最深，你可以直接采访他本人，他的电话是15515117628（以下是张建设叙述）：我曾经屡屡上当，一是仿冒者故意混淆事实，广告写的也挺好，更主要是因为自己抱着侥幸心理，想贪便宜省点钱，但“便宜没好货，好货不便宜”呀，我学圣旨骨酥鱼赚了钱，如何透过假象找到源头，我的体会是：

　　1.看广告。现在回头看，仿冒者广告都是模仿圣旨骨酥鱼而写，尤其是精华部分，几乎就是照抄，比如圣旨骨酥鱼的“料窨工艺”，是千年不外传的独家绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且料的营养和味道能渗透到每一根骨刺，仿冒者只是把名字换了一个工艺名称，其他跟圣旨骨酥鱼描写的一模一样，大家可想而知，如果你的工艺是自己发明的，又如何如何独特，那你根本就不用模仿别人的说法，应该有自己的独特的描写和叙述，那怎么和圣旨骨酥鱼一模一样呢？这只是我举的一个例子，仿冒者抄袭的太多了，读者只要找出来圣旨骨酥鱼从2005年到现在的宣传文章，一对比就什么都明白了。广告都要抄袭，其技术可想而知。

　　2.看做鱼。正宗的圣旨骨酥鱼无腥味、无异味、无酸杂味、鱼形完整，吃起来已不仅仅是“鲜”，而是“香”，从头吃到尾，味道统一均匀，鱼形硬挺，消费者拿回家不碎不烂，热吃凉吃皆宜，细细品味，鱼骨、鱼刺、鱼鳍、鱼鳞都让人回味无穷，圣旨骨酥鱼不仅鱼做的绝，而且过程轻松，开锅后弄好火门，想干什么就可以干什么去，走亲访友、会客喝酒都不受影响。仿冒骨酥鱼则正好相反，吃起来腥味祛除不彻底，有酸杂味，为了掩盖鱼的缺陷，要么多放盐，要么多放辣椒，吃起来有时咸有时辣，由于器具不专业，工艺不正宗，配方不科学，骨不酥、刺不烂，鱼反而烂了，即使勉强成型也无法使消费者认可。

　　3.看用料。做骨酥鱼是一门很独特的技艺，不同于做清蒸鱼、红烧鱼，更不同于做肉食，如果调料用的不精准，做出的鱼就没法吃。比如说，为了保持骨酥鱼的鲜味同时去掉腥味增加香味，那必须要用九层塔(全国会用此料的只有三位大师，圣旨骨酥鱼是其一)，如果靠花椒提味儿，尤其是误用做肉食才用的四川大红袍，哪怕是放上几个粒，那大红袍特有的椒辛味和鱼本身的胶原蛋白融合在一起，便成了一股难以下咽的异味。

　　现身说法盛赞千年绝艺

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