现如今，随着人们生活节奏的加快、生活质量的提高，消费者的消费观念也在不断地更新。尤其是对于餐饮消费，人们已不满足于简单的味觉、口感需求，而更注重特色文化与经营环境的消费。

　　因此，国内一批深入挖掘传统美食文化、着力打造核心特色的“特色餐饮”异军突起，并日益受到消费者的追捧。

　　记者近日就特色餐饮的话题采访了国内知名特色餐饮连锁企业——济南百纳福食品技术开发有限公司的职业经理人吕经理。作为国内从事特色餐饮经营与连锁推广的专业餐饮连锁机构，百纳福自成立之初，就以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮食新文化为己任，成功推出了开心炸鸡汉堡、营养早餐豆浆、A·尚蛋糕、多功能小吃车、疯狂烤翅、米粒冰淇淋、富祥养生砂锅饭、飘香面王、富祥粉宝以及玫瑰湖系列饮品等许多在国内餐饮市场上倍受青睐的特色餐饮项目，成为中国特色餐饮经营的前卫品牌。

　　吕经理说：“餐饮一直是社会生活的支柱行业之一，民以食为天，餐饮也一直是中小投资者发家致富的首选项目。那么如何在餐饮业中处于不败之地，就要把握住个性化消费趋势——特色餐饮。”

　　如何让自己的产品有特色，是餐饮经营者最为关注的问题。百纳福经过多年的积累创新，对于特色餐饮的经营有着丰富的经验和深刻的认识，并把这种“特色经营”理念传输给了各地加盟商，让他们能够在实际经营中获益良多，具体来说，有以下几点：

　　其一，餐饮在制作的时候，所选原料必须有特色。就百纳福着力推出的百纳烤翅系列来说，利用独家腌料秘方，辅以中草药香粉，经过独特加工，别人根本无法模仿的，从本质上保证了百纳福的独家绝技和口味特色。

　　其次，烹饪技艺和制作工艺上要有特色。如百纳福的富祥养生砂锅饭、飘香面王和粉宝系列，无论是从选材、制作，还是火候、时间、调味等每道工序都有着严格独特的技艺流程，以秘制的原料和特殊的烹饪技法，使得产品达到视觉和味觉完美融合的良好效果。

　　另外，对于特色餐饮的经营，不论选址在热闹纷繁的商场超市，熙熙攘攘的大街小巷，还是居民区、学校、公园、旅游景点等等，也不论经营面积的大小，小为几平米大到几十平米，甚至上百平米，单单说消费群体的最大化，毫不夸张的说“上到九十九，下到刚会走”，都是百纳福的消费顾客。老人们爱吃滋补养生的砂锅饭，男人聚会吃香辣火锅，女孩喝奶茶，孩子们要烤翅吃，经营者的生意怎能不持久火暴？