中投顾问产业研究中心数据显示，去年7亿元的全国果醋总销售额中，有七成落入天地壹号、华生堂、海天、原创、麦金利等五大品牌的腰包。

　　但知情人士透露，5家企业的生产工艺、标准却大相径庭，“各家都希望‘国标’更接近自己的工艺，实际上就是在利用制定‘国标’将竞争对手逼出局，达到独霸果醋饮料市场的目的”。

　　此前各家均已经向有关部门提出了自己的果醋生产标准，据称仅天地壹号提出的果醋一定要“含气”这一项标准，便意味着将有超过半数的醋饮企业将被淘汰出局。因为仅一条含汽生产线就至少要投入2000万元左右。这对普通的企业来说，无疑将是一项巨大的压力。

　　该人士称，原定于2008年便该出台的、由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责制定的《果醋饮料》国家标准之所以“难产”，迟迟不能出台的背后，隐藏的也正是这些国内各大果醋生产企业的巨大博弈。

　　此前《果醋饮料》国家标准征求意见稿规定中曾定义指出，真正的果醋应该是果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，强调传统直接用苹果酿造的工艺，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。而有些不规范的企业用“果汁+食醋+香精”勾兑的方法则是属于不正当的行为。

　　由于缺乏统一的行业标准，使得市场上的产品质量难以得到保障。品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐，这也正是制约该市场发展的主要原因。

　　最新消息显示，该“国标”最早有望在今年第三季度出台。“如果不是行业的不规范阻碍了发展，果醋饮料完全可以和茶饮料、碳酸饮料并驾齐驱。”有关业内人士指出，“该标准的出台将有助于果醋饮料行业的规范和洗牌”。商报记者王晓玥

　　■专家观点

　　放弃私利

　　共同促进行业发展

　　对于果醋饮料“国标”迟迟“难产”，以及行业内产品良莠不齐的现状，中投顾问食品行业首席分析师陈晨表示，当前果醋饮料“国标”之所以迟迟不能出台，正是多方博弈未果造成的。

　　陈晨说：“目前国家也希望能够通过标准的出台，规范行业的发展，但现在存在的问题是，我国果醋生产企业两极分化明显，只有少数几家大品牌的企业和众多的中小企业。如果‘国标’就高，采用了大企业的标准，那势必会造成大部分的中小企业被淘汰出局，这样极不利于行业整体规模的发展；但如果单纯就低，则不利于整个行业的提升。”

　　陈晨认为，与果汁饮料、茶饮料相比，果醋饮料行业还属于一个比较小的分支，还没有形成非常大的规模，所以要想行业快速发展，“国标”的制定便要符合市场发展的需要，既不能单纯就高也不能就低。这就需要各方放弃自己的私利，共同制定出一个适中的标准，淘汰那些只会用“三精一水”（醋精、糖精、香精）勾兑假果醋的企业，但同时也要扶持一些有潜力的企业，只有行业发展了，企业才能共同发展。