专家：与传统习惯冲突

　　事实上，放眼全国，各地的另类主题餐厅更是可用“千奇百怪”来形容。

　　西安、乌鲁木齐等地的“光头餐厅”，里面的工作人员无论男女全部剃光头；泉州的“武林餐厅”门口陈列各种长兵器，餐厅内挂的是“少林”、“武当”、“峨嵋”各门牌的名号；北京的“监狱餐厅”，铁栏杆做门窗、铁链子做门帘，门口有头戴钢盔的“卫兵”把守，服务员身着狱卒服饰，菜肴的名字有“刑满释放”等，用餐的客人坐在“犯人”的位置……

　　无论是“马桶”、“性文化”、“黑暗”餐厅，还是“监狱”、“宠物”、“光头“武林”，都是餐饮企业对自身市场的定位。

　　所谓另类用餐环境，是餐饮企业针对对象顾客群体的服务专门化，一种对顾客“量身定做”的营销手段。如“马桶”、“光头”、“武林”餐厅盯准的是顾客的猎奇心理；“黑暗”、“监狱”、餐厅提供的是体验服务；“性文化”“宠物”餐厅则看重特定人群。

　　“另类是可以的，但问题在这里，这种另类是否符合我们的心理习惯、文化传统、民族性格和地域特色？”浙江省社科院社会学研究所副所长杨建华认为，日常生活大部分都是在重复，人们求新求异、寻找刺激，也是一种可以理解的文化心理，但还是得在一个约定俗成的大致框架内，必须大体上能够容纳我们的文化心理和民族习惯。

　　“以‘马桶餐厅’为例，直观来看，坐在马桶上用餐，跟我们的民族文化、心理习惯存在着内在的紧张、内在的冲突。在中国古代，饮食是件很大很隆重的事，吃是一种雅致的甚至带有文化内涵的事，非常讲究礼节。即使到了现代，生活节奏虽然加快，但人们在饮食方面还是非常考究。把吃和马桶联系在一起，一般民众都不能接受。”杨建华觉得，并不是所有的另类都能红火，求另类，也需要符合民族习惯，或是能引领民族习惯，商家希望以“马桶”为卖点来招揽生意，可能效果恰恰相反。