自己学厨艺，了解顾客喜好

　　2002年一天，吴汉良看到报纸上刊登一小学学历老板做餐饮做成千万富翁。“不能服输，别人能做好我也能做好，只是还没找到方法。”

　　吴汉良分析发现，自己最大的症结就在自己根本不懂厨艺。“因为我不懂，所以都是厨师当家。”

　　每道菜都是厨师定，至于客人喜不喜欢也无从知晓。常有客人吃完了反馈意见“这道菜太淡、那道菜太辣”时，吴汉良也不知如何评价，只能厨师说了算。

　　从未烧过菜的吴汉良开始漫长的“厨业”生涯。他一边偷偷向店里师傅学习厨艺，一边买大量烹调书籍自己研究。

　　自创鱼圆子，赚了70万

　　过了一个月，吴汉良便开始兼任大厨了。此后，吴汉良的厨艺与生意同时蒸蒸日上。很多客户光临时点名要吴汉良炒菜。

　　当客人排队翻台子时，吴汉良开始考虑开酒楼。他思索青山酒楼多，走差异化道路取胜机会更大。“当时我选择做鱼馆，考虑到当地人多喜吃鱼。”

　　鱼馆开张后生意兴隆，吴汉良自创的鱼圆子在当地小有名气。不知不觉间，吴汉良赚了70万。

　　不涨价，客人越来越多

　　去年菜价、油价、米价等纷纷涨，因成本提高武汉大多数酒楼也都相应提升菜价。吴汉良却表示，他的酒楼去年基本没涨价。

　　“牺牲自己利润而不涨价，很多朋友都笑我傻”，吴汉良说，“因为我是做鱼的，很多朋友都喊我鱼公，现在他们改喊我愚公”。吴汉良常反问朋友：“愚公有什么不好，我就是愚公。”创业好比移山，吴汉良坚持做愚公。

　　在周边酒楼都涨价的情况下，客人纷纷转到吴汉良的鱼馆就餐。

　　今年年初，吴汉良盘点2007年的利润比2006年减少了3成。但吴汉良得到的是广大的客源，“我们店的客人增长了多少倍我自己都算不出来。”

　　经验谈鱼难做，是因为它腥味重；但腥味与鲜味其实只有一步之遥。这是吴汉良做菜的总结。在做生意他是这样的心得，山难移，难在人太精明；其实只需做个愚公去移山，有“天神”帮助，这个“天神”就是客人。

　　“今年我只想赚一分钱，继续打品牌”，吴汉良表示今年不打算涨价。