李记面馆地处内地S市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李老板找到我，要求我为该面馆出谋划策，以帮助李记渡过难关。为了将该面馆的问题进行深入的了解，笔者暗地走访了李记，希望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。

　　考察结果：

　　一　商圈及选址情况：李记面馆坐落在S市东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近有若干中高档住宅集群。同时，门前无停车位，也无路牌。

　　二　经营特色：李记面馆的经营面积约有500平米，其特色就在于汇集了国内众多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等等共30多个品种。

　　三　装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、窗几、天花板、地面均整齐洁净，但是让人感到很不和谐的是墙面的挂画及对联——有国内传统的名人字画、对联，还有西洋风味的油画，更扎眼的是在店内中央竟还悬槝?一幅美女的半****照！

　　四　整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的、灯饰为节能灯、店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。

　　五　产品水准：各类面食鲜、香、味俱全，质量上乘。

　　六　价位水准：各类面食价位较高，一般在15~25元左右。

　　六　服务水准：能较及时的将食物送上，除此外并无特色。

　　七　广告推广：无。

　　八　促销活动：无。

　　Ｓ市面馆业态分析

　　一　S市地处华北平原，属于国内最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱要远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在300平米以上的面馆却少之又少。相反的，地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分的市场。

　　二　定位方面，除李记外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。大部分面馆均为街头小店，没有经营及定位意识。

　　三　卫生方面，除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消毒。

　　四　特色方面，大部分面馆经营项目均有限，一般均以一种招牌面为幌子，而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等。像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。

　　五　装修方面，大部分面馆不注重装修，更多则停留在无装修的层面上。

　　六　服务方面，Ｓ市（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动的状态。

　　七　价位方面，除李记外，大部分面馆面食的价格一般在1.5~5元左右。

　　八　广告及促销方面，Ｓ市（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。

　　通过对李记及Ｓ市面馆的纵向及横向分析，笔者采取了对症下药的策略，为李记提出了一系列解决方案：解决方案之一：瞄准核心竞争力，树立品牌核心价值。

　　从以上分析不难得出，虽然李老板欲将李记定位于高端，但却没有充分利用自己的核心竞争力，发挥自己的特长。所以，经过和李老板的具体商榷，我们将李记定位为“Ｓ市面条大王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合Ｓ市的具体情况，原因如下：其一，经商如行车，所谓经营的原则正如开车一样——“领先一步就是赢，领先十步就是死”。Ｓ市各面馆尚无定位意识，而李记率先将定位运用于此，已经做到了领先一步。其二，“Ｓ市面条大王”通俗易懂，便于传播与记忆。其三，李记是一家以30余种面食为主营项目的面馆（并无其他杂乱项目），面条大王之名名副其实。