在竞争日益残酷的国内市场中，餐饮业无疑是一片潜力巨大的天地；但是对于众多资金有限的创业者，如何涉足呢?有一种投资少而见效快的经营捷径，那就是开一个冷饮店卖人们最爱吃的冰淇淋，因为有句话说得

　　好如果你想发财，就赚女人和小孩的钱。这句话影响了世界，被奉为商业圣经。的确，女人是冰淇淋最忠实的顾客—白天平明的吃冰淇淋，眼睛发直，口水直流，双腿就像生根一样不想走人。试想，还有什么投资项目更符合以上特征？所以拥有一个冰淇淋连锁店，不亚于一颗摇钱树。而好吃的冰淇淋往往原料都需要进口，怎样做到让原料成本低又好赚钱，或许不少人对此早已心驰神往，但苦于没有配方以及经验而迟迟无法付之于实践。但是，经过“萨伦冰淇淋”连锁品牌店的特许加盟效应历练后，冰淇淋冷饮店已经成为最好的创意项目，因为有数据表明个人投冰淇淋甜品店成功率高达89%以上，一般店面的利润率在70%-80%之间，每月的利润一般都在万元以上，地点选择恰当的店铺则利润更高。

　　萨伦冰淇淋之所以迅速蹿红，成就冷饮店财富新星，因为其揭示了卖气才是赚钱的硬道理，卖气与人气不同，人气并不等于卖气，真正的卖气是靠成交率的高低见分晓的，这点干服装的人最知道，因为经营者对于消费者都是爱恨交加的，爱的就是顾客看了就买，恨的就是顾客挑了不要，所以经常遇到的情况就是顾客挑来挑去，导购忙来忙去，顾客试来试去，价格谈来谈去，最后顾客飘然离去。这种“逛”多“买”少的情况即便是人气踏破门槛的表现，但还原到衡量业绩的成交率上就只是虚假的泡沫，所以营业额多少关键不是人气而是由成交率决定的卖气。萨伦冰淇淋作为一个意大利冰淇淋专卖品牌，其连锁店加盟资规模可大可小，1.88万元即可起步开店，2.88元即可开一家堂卖标准店.萨伦冰淇淋店主打意大利原创口味冰淇淋，酱料全部空运自意大利，同时配套销售各种西点，冷热饮料，风味小吃，经典西式套餐，如汉堡，薯条，鸡翅，冰淇淋火锅套餐等。而且相对其他同档次的国外品牌冰淇淋，价位便宜30%，是每个人，即使初高中学生都能大摇大牌吃个没完，而吃又是感性主义至上的，对多变的任何事物都高度敏感，所以面对一百多种意大利原装口味的冰淇淋以及其他甜点系列，样样口感不同，很好地迎合了18~28岁这一目标消费群体追求时尚、追求变化、追求品味的心理特征。他们会每样都尝试一下，这无疑加大了他们消费的力度。而节假日期间，朋友聚会、情侣约会等群体消费模式，更让成交率节节上升，所以保守即使占据一个2000人商圈，月收入就轻松过万。卖气带来利润，是绝对的硬道理。

　　一位业内人士曾表示，冰淇淋连锁店利润极高，平均毛利高达3-5倍以上，这比零售业的15%，传统餐饮业的30%，，不知道好多少倍，如果坐堂卖，客人进店消费，通常是三五成群，消费额都在100元以上。如果做外卖，排队购买的人流会让你应接不暇，消费额都在100以上。如果做外卖，排队购买的人流会让你应接不暇。所以，开玩笑的说，除了毒品，还有那个行业有这么高利润率。而且对这位认识还表示，像萨伦这种连锁品牌，冰淇淋粉研发团队云集了中华食品技术研究院众多博士、营养学家、调配师、品尝师，对冰淇淋的浓度、温度和基础材料进行研究改良，将冰度、甜度和润滑度调整到最理想状态。所以他们冰淇淋粉膨化率高达100%-120%，比传统的冰淇淋粉膨化率40%-60%高出很多，膨化率和出品率均提高50%-70%左右，以冰淇淋的体积（ML）计算销售，利润要提高50%-70%左右。 这在别的行业根本无法想象，所以投资回收期非常快，完全可以在一两个月收回全部的投资，所以很容易赚钱做大